Всичко на едно място

Авокадо

НакраткоУзрялото авокадо поддава леко, когато го натиснеш, а под дръжчицата е зелено. Твърдото узрява за 1–3 дни на стайна температура, по-бързо в хартиен плик с банан. Узрялото се пази в хладилник, а разрязаното – с костилката, лимон и фолио.

Какво е авокадото

Авокадото е плод – ботанически дори е ягода с една голяма семка. Идва от Мексико и Централна Америка, а днес се отглежда и в Перу, Чили, Испания и Африка. Най-често в магазина ще видиш сорта Хас: с тъмна, грапава кора, която потъмнява, докато узрява.

За разлика от повечето плодове, авокадото почти няма захар, а е богато на мазнини – главно мононенаситени, същия тип като в зехтина. Затова вкусът му е мек и кремообразен и върви повече със сол и лимон, отколкото със захар.

Как да избереш узряло авокадо

Натисни леко Узрялото поддава под пръстите, но не остава вдлъбнатина. Твърдото не е готово, а мекото като пюре е презряло.
Погледни под дръжчицата Махни я: ако отдолу е зелено, авокадото е готово. Ако е кафяво – вътре вече има кафяви петна.
Цвят (при Хас) Зелената кора значи неузряло, тъмнозелената до почти черна – узряло.
Без меки петна и пукнатини Те значат удар или гниене под кората.
Купуваш за после? Вземи твърди плодове и ги остави да узреят у дома – така ще ги хванеш в точния ден.

Как да узрее авокадото по-бързо

Авокадото узрява след като е откъснато, не на дървото. На стайна температура твърдият плод става готов за 1 до 3 дни, а понякога и за повече.

Ако бързаш, сложи го в хартиен плик заедно с банан или ябълка и затвори плика. Те отделят етилен – естествен газ, който ускорява узряването. Найлонов плик не става: задържа влагата и плодът мухляса.

Не слагай неузряло авокадо в хладилник – студът спира узряването и то може да остане твърдо и безвкусно. Хладилникът е за вече узрелите.

Хас от най-висок клас, вече узрял и намачкан

Сортовете авокадо са десетки, но Хас е този, заради който хората се влюбват в авокадото: най-кремообразен, с маслен, леко орехов вкус. Ние подбрахме Хас от най-висок клас – само плодове в точната зрялост – и ги намачкахме вместо теб.

Чисто авокадо е 98% авокадо, с щипка сол и лимонена киселина, за да остане зелено. Без консерванти – пази го HPP, много високо налягане без нагряване. Няма „твърдо днес, кафяво вдругиден“: отваряш тарелката и е точно узряло. Всеки път.

Неотворено издържа до 2 месеца в хладилника, отворено – до 3 дни. Лъжица на тоста, в салатата, в пастата или в смутито – и толкова.

Как да съхраняваш авокадо и да не потъмнее

Цяло и узряло В хладилник – печели 2–3 дни.
Разрязано Остави костилката в половинката, намажи среза с лимон, увий плътно с фолио и в хладилник. Най-добре го изяж до ден.
Намачкано Лимон веднага и фолио, притиснато плътно върху повърхността, без въздух отгоре.
Замразено Пюре с малко лимон издържа във фризера за смути и сосове. Резени и гуакамоле не замразявай – след размразяване стават водниста каша.
Кафяво отгоре? Това е окисляване от въздуха – като при разрязана ябълка. Не е развалено: изстържи тънкия слой или разбъркай.

Хранителна стойност: защо авокадото заслужава място в менюто ти

Авокадото не е мода, а един от малкото плодове, които наистина засищат. На 100 г узряло авокадо (около половин средно голям плод) се падат приблизително:

Около 7 г фибри Повече, отколкото в ябълка или в банан. Засищат и те държат до следващото хранене.
Около 15 г мазнини Главно мононенаситени (олеинова киселина), като в зехтина. Когато с тях заместиш наситените мазнини в менюто си, помагаш за поддържането на нормални нива на холестерола.
Около 485 мг калий Повече от банан, който има около 360 мг. Калият допринася за поддържането на нормално кръвно налягане.
Под 1 г захар Затова става и за солено, и за сладко.
Витамини Витамин К, фолат, витамин Е и витамини от група B.
Около 160 ккал Повече от повечето плодове – заради мазнините. Половин авокадо на хранене стига.

Проблемът никога не е бил защо да ядеш авокадо, а кога да го хванеш узряло. Тази част вече я свършихме ние.

Как се яде авокадо

На тост Намачкано със сол, лимон и яйце отгоре – закуска за 5 минути.
Като гуакамоле С домат, лук и кориандър – за чипс, такос и тортили.
В салата С рукола, ябълка, нахут или киноа – прави салатата засищаща.
В паста Намачкано с босилек и лимон вместо сметанов сос.
В десерт Шоколадов мус или смути – кремообразно, без сметана.
Направо Половинка, щипка сол и лъжичка – най-простият начин.

Полезно за авокадото

Още по темата

Често задавани въпроси

Авокадото плод ли е или зеленчук?

Плод – ботанически е ягода с една голяма семка. В кухнята обаче се ползва като зеленчук, защото почти няма захар.

Колко калории има едно авокадо?

Около 160 ккал на 100 г. Средно голямо авокадо има около 150 г плод без кората и костилката, тоест около 240 ккал.

Как да разбера дали авокадото е развалено?

Ако месото е кафяво-черно навсякъде, мирише кисело или има мухъл – изхвърли го. Отделни тъмни нишки или кафяв слой отгоре не са проблем – изрежи ги.

Защо авокадото е горчиво?

Почти винаги защото е неузряло. Изчакай да поддава леко на натиск.

Може ли да се замрази авокадо?

Пюре с малко лимон – да, за смути и сосове. Резени и гуакамоле – не, след размразяване стават водниста каша.

Подходящо ли е авокадото за деца?

Мекото, намачкано авокадо е честа първа храна. Кога точно да го въведеш в менюто на малко дете, реши заедно с педиатъра си.

Рецепти с авокадо

5 мин Тост с авокадо и яйце за 5 минути

5 мин Закуската, която не е сладка: авокадо с кисело мляко и семки

10 мин Ябълка и авокадо? Да – есенната салата, която звучи странно, но работи

25 мин Купата, която наистина засища: киноа, нахут и авокадо

15 мин Паста с авокадо и босилек за 15 минути

10 мин Десерт без захарна бомба: шоколадов мус с авокадо