Съвети · Масла
Как да готвиш с маслото от авокадо: тиган, фурна и финал
Много хора държат маслото от авокадо като скъп парфюм – само за специални случаи и само по капка върху салатата. А то е създадено и за тигана.
Всяко масло има точка на димене – температурата, при която започва да дими и да прегаря. Тогава вкусът става горчив, а хубавото в маслото се губи. При маслото от авокадо тя е висока: на етикета ни пише 249°C. За сравнение, при обикновено пържене в тиган температурата рядко минава 200°C.
Отгоре на това маслото е богато на ненаситени мазнини и е естествен източник на витамин Е – 13 мг на 100 г, повече от дневната норма. Мекият му вкус не надвиква храната, затова става навсякъде, където слагаш олио.
Едно правило за вкусовете: Класическото е за огъня, а Лют, Чесън и Босилек – за финала. Във фурна на 220°C ароматът им изгаря, а върху горещото ястие се разтваря.
По-подробно
- Тиган – Класически Загрей тигана, после маслото. Една лъжица стига за 2 порции.
- Фурна – Класически Омеси зеленчуците или месото с маслото, преди да ги сложиш в тавата. Издържа и 220°C.
- Финал – Лют, Чесън, Босилек Полей ги върху готовото ястие, не преди печенето – ароматът е най-силен сурово.
- Салата Направо от бутилката – лъжица отгоре и готово.
- Когато дими Ако маслото започне да дими силно, огънят е прекалено силен – намали.
Свързани въпроси
Може ли за пържене?
Да – на етикета пише 249°C точка на димене.
Мога ли да пека с ароматизираните?
По-добре не на силна фурна – слагай ги накрая.
Кой вкус за начало?
Класическият – става за всичко. Повече за вкусовете има в съвета „С какво да ползваш маслото от авокадо“.
НаръчникМасло от авокадо: защо става за пържене и как се готви с него →
Защо с Alexandria
- Без белене и чакане да узрее
- Един и същ вкус всеки път
- HPP – налягане вместо варене
- Без добавени консерванти
- Охладена доставка до вратата
- Готови за сервиране тарелки
Източници
